На основании научных исследований американский административный центр по пищевым продуктам и лекарствам (FDA) опубликовал справочник по безопасности пищевых продуктов, в том числе рекомендации по температуре приготовления пищи, которая необходима для уничтожения вредных бактерий.
| Сырая пища | Внутренняя температура |
| Продукты, жареные из фарша | |
| Говядина, телятина, ягненок, свинина | 71°С |
| Цыпленок, индейка | 74°С |
| Бифштексы из говядины, телятины, баранины | |
| Средний полусырой | 63 °С |
| Средней готовности | 71°С |
| Полностью готовый | 77°С |
| Свинина | |
| Отбивные, жареные куски : Средней готовности | 71°С |
| Отбивные, жареные куски : Полностью готовый | 77°С |
| Ветчина, длительное приготовление | 61°С |
| Ветчина свежая | 71°С |
| Колбаса свежая | 71°С |
| Домашняя птица (индейка и курица) | |
| Целая птица | по крайней мере 74°С |
| Грудка | по крайней мере 74°С |
| Голень и бедро | по крайней мере 74°С |
| Фаршированная | 74°С |
| Яйца | |
| Жареные | желток и белок должны быть твердые |
| Омлет | 74°С |
| Вареные | 74°С |
| Рыба | контролировать готовность вилкой кусочки должны легко отделяться |
