Рекомендации по температуре для приготовления пищи

На основании научных исследований американский административный центр по пищевым продуктам и лекарствам (FDA) опубликовал справочник по безопасности пищевых продуктов, в том числе рекомендации по температуре приготовления пищи, которая необходима для уничтожения вредных бактерий.

Сырая пищаВнутренняя температура
Продукты, жареные из фарша
Говядина, телятина, ягненок, свинина71°С
Цыпленок, индейка74°С
Бифштексы из говядины, телятины, баранины
Средний полусырой63 °С
Средней готовности71°С
Полностью готовый77°С
Свинина
Отбивные, жареные куски : Средней готовности71°С
Отбивные, жареные куски : Полностью готовый77°С
Ветчина, длительное приготовление61°С
Ветчина свежая71°С
Колбаса свежая71°С
Домашняя птица (индейка и курица)
Целая птицапо крайней мере 74°С
Грудкапо крайней мере 74°С
Голень и бедропо крайней мере 74°С
Фаршированная74°С
Яйца
Жареныежелток и белок должны быть твердые
Омлет74°С
Вареные74°С
Рыбаконтролировать готовность вилкой кусочки должны легко отделяться
Ссылка на основную публикацию